Prečo sú pre nás dôležité vitamíny?

Vitamíny sú organické zlúčeniny, ktoré ľudia potrebujú v malom množstve. Väčšina vitamínov musí pochádzať z potravy, pretože telo si ich neprodukuje alebo ich produkuje veľmi málo.

Rôzne vitamíny majú v tele rôzne úlohy a človek potrebuje iné množstvo každého vitamínu, aby zostal zdravý.

Vitamíny sú rozpustné v tukoch alebo vo vode.

Vitamíny rozpustné v tukoch

Vitamíny A, D, E a K sú rozpustné v tukoch. Telo ukladá vitamíny rozpustné v tukoch a pečeni. Zásoby týchto vitamínov môžu v tele zostať niekoľko dní a niekedy mesiacov. Tuky zo stravy pomáhajú telu vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch cez črevný trakt.

Vitamíny rozpustné vo vode

Vitamíny rozpustné vo vode nezostanú dlho v tele a nedajú sa skladovať. Z tela odchádzajú močom. Z tohto dôvodu ľudia potrebujú pravidelnejší prísun vitamínov rozpustných vo vode ako tukov.

Vitamín C a všetky vitamíny skupiny B sú rozpustné vo vode.

V súčasnosti existuje 13 uznávaných vitamínov:

Vitamín A

Funkcia: Je nevyhnutný pre zdravie očí.

Nedostatok: Môže to spôsobiť nočnú slepotu a keratomaláciu, ktorá spôsobí, že číra predná vrstva oka bude suchá a zakalená.

Dobré zdroje: Patria sem olej z tresčej pečene, mrkva, brokolica, sladké zemiaky, maslo, kel, špenát, tekvica, zelená zelenina, niektoré syry, vajcia, marhule, melón a mlieko.

Vitamín B1

Funkcia: Je nevyhnutný na výrobu rôznych enzýmov, ktoré pomáhajú odbúravať cukor v krvi.

Nedostatok: Môže to spôsobiť ochorenie nervového systému a Wernicke-Korsakoffov syndróm.

Dobré zdroje: Patria sem kvasnice, bravčové mäso, obilné zrná, slnečnicové semienka, hnedá ryža, celozrnné raž, špargľa, kel, karfiol, zemiaky, pomaranče a vajcia.

Vitamín B2

Funkcia: Je nevyhnutný pre rast a vývoj buniek tela a pomáha metabolizovať jedlo.

Nedostatok: Medzi príznaky patrí zápal pier a trhliny v ústach.

Dobré zdroje: Patria sem špargľa, banány, hurmikaki, okra, mangold, tvaroh, mlieko, jogurt, mäso, vajcia, ryby a zelené fazule.

Vitamín B3

Funkcia: Telo potrebuje niacín, aby bunky mohli správne rásť a pracovať.

Nedostatok: Nízka hladina má za následok zdravotné ťažkosti nazývané pelagra, ktoré spôsobujú hnačky, kožné zmeny a črevné ťažkosti.

Dobré zdroje: Patrí sem napríklad kuracie a hovädzie mäso, tuniaky, lososy, mlieko, vajcia, paradajky, listová zelenina, brokolica, mrkva, orechy a semená, tofu a šošovica.

Vitamín B5

Funkcia: Je nevyhnutný na výrobu energie a hormónov.

Nedostatok: Medzi príznaky patrí parestézia alebo „mravčenie“.

Dobré zdroje: Patrí sem mäso, celozrnné výrobky, brokolica, avokádo a jogurt.

Vitamín B6

Funkcia: Je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek.

Nedostatok: Nízke hladiny môžu viesť k anémii a periférnej neuropatii.

Dobré zdroje: Patrí sem cícer, hovädzia pečeň, banány, tekvica a orechy.

Vitamín B7

Funkcia: Umožňuje telu metabolizovať bielkoviny, tuky a sacharidy. Prispieva tiež k keratínu, štrukturálnemu proteínu v pokožke, vlasoch a nechtoch.

Nedostatok: Nízka hladina môže spôsobiť dermatitídu alebo zápal čriev.

Dobré zdroje: Patria sem vaječný žĺtok, pečeň, brokolica, špenát a syr.

Vitamín B9

Funkcie: Je nevyhnutný na výrobu DNA a RNA.

Nedostatok: Počas tehotenstva to môže mať vplyv na nervový systém plodu. Lekári odporúčajú doplnky kyseliny listovej pred a počas tehotenstva.

Dobré zdroje: Patrí sem listová zelenina, hrášok, strukoviny, pečeň, niektoré obohatené obilné výrobky a slnečnicové semienka. Niekoľko druhov ovocia má tiež mierne množstvo.

Vitamín B12

Funkcia: Je nevyhnutný pre zdravý nervový systém.

Nedostatok: Nízke hladiny môžu viesť k neurologickým problémom a niektorým typom anémie.

Dobré zdroje: Patria sem napríklad ryby, mäkkýše, mäso, hydina, vajcia, mlieko a ďalšie mliečne výrobky, obohatené obilniny, obohatené sójové výrobky a obohatené výživové droždie.

Lekári môžu odporučiť, aby ľudia s vegánskou stravou užívali doplnky B12.

Vitamín C

Funkcia: Prispieva k produkcii kolagénu, hojeniu rán a tvorbe kostí. Posilňuje tiež cievy, podporuje imunitný systém, pomáha telu vstrebávať železo, pôsobí ako antioxidant a je dobrý na pleťa vlasy.

Nedostatok: Krvácanie ďasien, strata zubov, zlý rast tkanív a hojenie rán.

Dobré zdroje: Patrí sem ovocie a zelenina, ale varenie ničí vitamín C.

Vitamín D

Funkcia: Je nevyhnutný pre zdravú mineralizáciu kostí.

Nedostatok: Môže to spôsobiť krivicu a osteomaláciu alebo mäknutie kostí.

Dobré zdroje: Vystavenie UVB lúčom zo slnka alebo z iných zdrojov vedie k tomu, že si telo produkuje vitamín D. Vitamín D3 prijímame v potravinách, hlavne živočíšneho druhu napríklad mastné ryby, vajcia, hovädzia pečeň a huby.

Vitamín E

Funkcia: Jeho antioxidačná aktivita pomáha predchádzať oxidačnému stresu, čo zvyšuje riziko rozsiahlych zápalov a rôznych chorôb.

Nedostatok: Je to zriedkavé, môže to však u novorodencov spôsobiť hemolytickú anémiu. Tento stav ničí krvinky.

Dobré zdroje: Patria sem pšeničné klíčky, kivi, mandle, vajcia, orechy, listová zelenina a rastlinné oleje.

Vitamín K

Funkcia: Je nevyhnutný na zrážanie krvi.

Nedostatok: Nízke hladiny môžu spôsobiť neobvyklú náchylnosť na krvácanie alebo krvácavú diatézu.

Dobré zdroje: Patria sem natto, listová zelenina, tekvica, figy a petržlen.

Vitamínové doplnky

Mnoho ľudí užíva multivitamíny a ďalšie doplnky, avšak vyvážená a pestrá strava, ktorá obsahuje dostatok ovocia a zeleniny, by mala byť primárnym zdrojom vitamínov.

V niektorých prípadoch môžu byť vhodné obohatené potraviny a doplnky, napríklad počas tehotenstva, pre ľudí s obmedzenou stravou, pre ľudí so špecifickými zdravotnými problémami a predovšetkým na imunitu organizmu.

Zdroj: medicalnewstoday.com